Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
Sauce Bernaisse
- 2 - 3 Schalotten, halbiert, nach Geschmack
- 1 Msp. Estragon, getrocknet
- 1 Msp. Kerbel, getrocknet
- 1 Msp. Liebstöckel, getrocknet
- 1 Prise Muskat, gemahlen
- 1 Prise Cayennepfeffer, gemahlen
- 3 schwarze Pfefferkörner
- 3 weiße Pfefferkörner
- 120 g Weißwein
- 100 g Butterschmalz, in Stücken
- 2 Eidotter
- 1 Ei
- ½ TL Salz
- 1 Prise Zucker
- 1 TL Weißweinessig
Roquefort-Dressing
- 50 g Roquefort, in Stücken
- 80 g Sauerrahm
- 30 g Olivenöl
- 15 g Weißweinessig
- 20 g Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
Spargel und Salat
- 500 g Wasser
- Salz zum Würzen
- 250 g Erdäpfel, festkochend, geschält, in Stücken (ca. 2 cm)
- 300 g grüner Spargel, holzige Enden abgeschnitten
- ¼ TL Pfeffer, gemahlen
- 1 Prise Zucker
- 200 g Blattsalat, gemischt (z.B. Vogerlsalat, Friséesalat)
- frischer Schnittlauch, in Röllchen, zum Dekorieren
- 2 TL Butter, zum Schwenken
- 80 g Cocktailtomaten, halbiert
- Nährwerte
- pro 1 Portion
- Brennwert
- 2248 kJ / 536 kcal
- Eiweiß
- 11 g
- Kohlenhydrate
- 15 g
- Fett
- 46 g
- Ballaststoffe
- 4 g
Alternative Rezepte
Spargel mit Himbeervinaigrette und Mohn-Ziegenkäse
50min
Rindersteaks mit Kartoffelplätzchen und Rucolasalat
9 Std.
Fischfilet mit Selleriepüree und Kapern-Zitronen-Sauce
45min
Brunnenkressesalat mit Hüftsteak-Tagliata
50min
Verlorene Eier auf Gemüsetatar
1 Std. 45 Min
Fisch im Päckchen
1h 10min
Carpaccio von gebratenem Rinderfilet
24 godz.
Spargel mit Ziegenkäse und Portweinzwiebeln
50min
Thunfischsteak mit Pfeffersauce zu Caesar Salad
25p
Spargel mit Schinken und Sauce Hollandaise
1 Std.
Feldsalat mit gebratenen Kräuterseitlingen und Kürbiskerndressing
20min
Warmer Spargelsalat mit gebeiztem Lachs und Sternanis
50 godz.